Comercializada en los Estados Unidos con el nombre de Splenda, la sucralosa ha sido aprobada por los fabricantes de alimentos para su uso como "agente no edulcorante".nutritivopela Administración de Drogas y Alimentos (FDA) em 1999.
Sin embargo, corre el rumor de que el edulcorante artificial fue descubierto en un laboratorio por científicos que intentaban crear un nuevo pesticida. En cambio, se toparon con una alternativa química al azúcar que se comercializa agresivamente como una opción que sabe a azúcar sin los dulces pero con riesgos inherentes.
Si ha estado mirando los ingredientes en su bolsa de galletas recientemente, es probable que se encuentre con la palabra sucralosa. Entonces, ¿es un pesticida o una alternativa viable al azúcar? Y, lo que es más importante, ¿es seguro comer algo que contenga sucralosa? Aquí hay un vistazo a lo que dicen los expertos sobre los efectos secundarios de la sucralosa y si la sucralosa es segura.
Sucralosa: qué es
La sucralosa se puede definir simplemente como un edulcorante artificial, por lo que muchas personas usan este producto en un intento de evitar el azúcar, pero sin perder el sabor que proporciona. ¿Por qué? Entiende a continuación.
La descripción oficial de Suclarose explica que "este cambio hace que la molécula de sucralosa sea mucho más dulce que el azúcar, pero sin ninguna de las calorías". En otras palabras, la sucralosa endulza las cosas, pero no contiene la cantidad de nutrición (o calorías) de los edulcorantes más tradicionales.
En estos días, el sustituto del azúcar se puede encontrar en todo, desde refrescos hasta productos horneados y golosinas congeladas, y debido a que es estable al calor, lo que significa que se mantiene dulce incluso cuando se lleva a altas temperaturas, la sucralosa también se usa en la cocina casera. De hecho, se vende solo en la mayoría de los supermercados para que lo usen los cocineros caseros.
Y cuando se trata de bebidas y golosinas, la sucralosa ofrece una gran inversión por su dinero. Es 600 veces más dulce que el azúcar tradicional, pero contiene solo un pequeño porcentaje de las calorías que contiene el azúcar, dice Sandra Arévalo, directora de nutrición y servicios de atención comunitaria del South Bronx Health Center en la ciudad de Nueva York.
el anti-azúcar
Aunque se le denomina edulcorante “debajo en calorías” o “artificial”, el nombre sucralosa puede ser confuso. Si estudió francés en la escuela secundaria, es posible que sepa que la palabra francesa para azúcar es sucinta, que se parece mucho a la raíz de la palabra sucralosa. ¿Y tal vez recuerdas el eslogan original (y abandonado hace mucho tiempo) de Splenda, "Hecho de azúcar para saber a azúcar"?
Entonces, la sucralosa es solo una versión "envenenada" del azúcar, ¿verdad? No exactamente. La gran diferencia entre la sucralosa, o cualquier edulcorante artificial, y el azúcar es el valor nutricional. El azúcar es conocido como un edulcorante nutritivo porque tiene calorías y carbohidratos. Una cucharadita de azúcar, por ejemplo, tiene alrededor de 16 calorías y 4 gramos de carbohidratos. Un paquete típico de sucralosa contiene solo 1 gramo de carbohidratos y pocas o ninguna caloría, lo que lo convierte en un edulcorante no nutritivo.
La importancia de los números y el encanto de la sucralosa se vuelven extremadamente evidentes cuando observas la cantidad de azúcar que realmente consumes cada día. No tienes que verter el producto blanco granulado en tu café o espolvorearlo en tu cereal por la mañana para absorber más azúcar de la que deberías. De hecho, los azúcares se encuentran en casi todo lo que comemos, desde la salsa para pasta hasta el pan.
Es por eso que las pautas dietéticas 2015-2020 del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU. y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. se enfocan no solo en el consumo de "azúcar", sino también en el "azúcar agregado" en nuestras dietas. Las pautas recomiendan consumir menos del 10% de las calorías por día de azúcares agregados.
Por ejemplo, un adulto que consume 1800 calorías al día no debe comer más de 180 de esas calorías de azúcares añadidos, lo que significa no más de 11 cucharaditas al día. Pero esas calorías se suman rápidamente. Una porción de 12 onzas de refresco regular (no dietético) contiene entre 10 y 13 cucharaditas.
Y si observa otras pautas, la situación parece aún más sombría. La American Heart Association recomienda que las mujeres consuman menos de 6 cucharaditas o 100 calorías de azúcares añadidos por día.
Son pautas como estas las que han hecho que la sucralosa (y otros edulcorantes) sean cada vez más populares, junto con una creciente conciencia de que consumir demasiada azúcar se ha relacionado con todo, desde un mayor riesgo de enfermedad cardíaca hasta demencia.
En una encuesta realizada en 2016, más de la mitad de los estadounidenses admitieron que les preocupa cómo el azúcar que comen afecta su cintura, y el 42 % dijo que se siente más culpable por comer azúcar que carbohidratos o grasas. Uno de cada diez estadounidenses dijo que ha renunciado por completo al azúcar.
Si está buscando unirse a las filas de los sin azúcar, la sucralosa puede ser una opción, aunque es aconsejable hablar con su médico o nutricionista antes de optar por hacer un cambio drástico en la dieta.
Alrededor del 90% de los carbohidratos que comemos son convertidos por el cuerpo en glucosa en la sangre, que le da energía al cuerpo. Nuestra glucosa en sangre aumenta en respuesta a la cantidad y el tipo de carbohidratos que ingerimos. Mientras que el cuerpo tiene que trabajar para procesar los azúcares tradicionales debido a estas calorías y carbohidratos, la sucralosa pasa a través del cuerpo sin cambios, dejándolo sin energía.
Al sustituir el azúcar por edulcorantes artificiales, no solo reduce su ingesta calórica, sino que también puede minimizar los picos de glucosa en la sangre. Esto es especialmente importante para alguien con diabetes que está tratando de mantener su nivel de glucosa, y también puede ayudar a las personas que hacen dieta, especialmente porque los aumentos repentinos de glucosa están relacionados con la sensación de hambre.
Si su glucosa aumenta, también lo hace lo que necesita comer, explica Arévalo, lo que puede dificultar la dieta. Por otro lado, los expertos advierten rápidamente que cambiar el azúcar por sucralosa no es una panacea.
¿La sucralosa es mala?
La discusión sobre los posibles beneficios y daños de la sucralosa en algunas ocasiones es un poco controvertida. Hay defensores de las dos caras de la moneda, pero hay que tener mucho cuidado en analizar todos los aspectos involucrados.
Quienes dicen que la sucralosa es dañina, por ejemplo, se basan en que la mayoría de los estudios realizados con este producto para comprobar sus acciones en el organismo se realizaron en animales roedores en situaciones controladas. Hay más de cien estudios de este tipo, mientras que solo dos se desarrollaron con humanos.
El hecho de que todos estos estudios e investigaciones no estén basados en seres humanos que utilizan este edulcorante a diario genera muchas dudas en la comunidad científica. Además, ciertos resultados todavía causan cierta controversia, sobre todo si tenemos en cuenta que la sucralosa ha enamorado a una parte de la población y se utiliza con una frecuencia considerable.
Estos estudios mencionados, al tratar de descubrir cuáles serían los posibles efectos secundarios causados por el uso de sucralosa, se basaron únicamente en el hecho de la ingestión de este edulcorante por un corto período de tiempo. Por lo tanto, si alguien adopta la sucralosa de forma permanente en su dieta durante muchos, muchos años, todavía no sabemos qué efecto podría tener. Todavía es un escenario oscuro en este sentido, pero también hay algunas razones para derribar el dicho popular de que la sucralosa es mala para ti.
Primero, cuando decimos que la sucralosa es un edulcorante artificial, automáticamente entendemos que no es un producto natural, sino producido en un laboratorio. Gracias a su origen americano y su carácter industrializado, la sucralosa tuvo que someterse a cientos de pruebas y enviar los resultados a la “Administración de Drogas y Alimentos” (FDA) para que su comercialización fuera debidamente liberada.
Los puntos a continuación fueron los hallazgos que podemos extraer de estos resultados publicados por la FDA.
La sucralosa es una sustancia inerte, lo que significa que no se absorbe y no interfiere en los procesos que lleva a cabo nuestro metabolismo de forma habitual. Tampoco se conocen los efectos secundarios que puede proporcionar este edulcorante, además de no ser tóxico. Además de no interferir en el metabolismo en relación a los procesos, como se mencionó, tampoco interfiere en el metabolismo de los carbohidratos.
Otro punto importante relacionado con la sucralosa es el hecho de que existe la posibilidad de que pueda ser utilizada por diabéticos. Ya puedes imaginarte por qué: su consumo, cuando pensamos principalmente en el corto plazo, no provoca cambios en los niveles de glucosa e insulina en tu torrente sanguíneo.
Este edulcorante llamado sucralosa ya es legal en más de ochenta países gracias a los factores mencionados anteriormente que no relacionan el consumo de este producto con riesgos para la salud, sobre todo cuando hablamos de una ingesta más moderada del producto. Si quieres usar sucralosa de forma regular, consulta a un médico o nutricionista de tu confianza para saber aún más sobre lo que puede pasar, pero a día de hoy no hay indicación en contra por el momento.
